WORD BOOK
頻出ワードを暗記する単語帳

水や油などの熱媒体を使わずに、食材を直接加熱する方法を●●●●●●●と言います。食材の水分を飛ばして香ばしさや風味を出したり、消化しやすくしたりする効果があります。また、高齢者や嚥下障害者などの食事介助において、食材の硬さや水分量を調整するために用いられます。